Self-test kit – Covid-19 vendu, bientôt, dans toutes les pharmacies en Thaïlande. C’est le titre choisi par Kohlidays – spécialiste de Ko Samui – pour sa publication de dernière minute En précisant que dit test sur bandelette serait sur le marché dès le lundi 30 mars 2020. Aujourd’hui donc.
Avouons qu’en ce moment, il n’y en a que pour le Covid-19 ! Que vous ouvriez votre quotidien, que vous allumiez votre poste de télévision, que vous vous branchiez sur votre réseau social préféré, le Covid-19 est partout. Il accapare l’esprit de tout un chacun. Nous en avions nous-mêmes déjà parlé en janvier dernier, lorsque le premier cas a fait son apparition au royaume, vous incitant à ne pas céder à la panique. De même que plus récemment avec les mesures prises à Chiang Mai (fermeture de tous les commerces non essentiels…). Sans parler de notre page Facebook qui vous informe quotidiennement.
Il serait donc question en Thaïlande d’un test rapide du Covid-19 pour tous, quand bien même les gouvernements du monde entier limite le dépistage par manque de tests ! Alors pensez-vous, lorsqu’une telle publication Facebook, tel un virus, se répand sur les réseaux sociaux, l’espoir qu’elle fait naître est compréhensible. La réalité est cependant bien différente…
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Quid du Chula COVID-19 Strip Test ?
Si l’on remonte à la source de l’information, l’on apprend que c’est l’université Chulalongkorn, sise à Bangkok, qui a mis au point ce test, présenté récemment aux autorités. Rappelons que Chulalongkorn est la plus ancienne université de Thaïlande, longtemps considérée comme une des plus prestigieuses du pays. Berceau de la médecine moderne thaïlandaise, l’on vous en a déjà parlé dans cet article. Cette université tient à jour une page d’information sur le Covid-19 (en anglais).
Or, la lecture de leur communiqué1 anéantit tous les espoirs ! Non, il ne s’agit pas d’un test destiné à tous les Thaïlandais (ils sont près de 70 millions). Oui, sa production sera – forcément – limitée. Non, votre pharmacie de quartier ne le vendra point.
Que nous apprend encore ce communiqué ? Il s’agit d’un test sanguin préliminaire, rapide et pratique (il ne prend que 15 minutes), pour dépister l’infection par le SARS-CoV-2. Pour l’heure, et ce effectivement à partir du 30 mars 2020, seul le Centre de santé de l’université Chulalongkorn est habilité à le réaliser. Ceci en appliquant un protocole très stricte. La première étape est de s’inscrire sur cette page web où des questions sont posées afin d’effectuer un premier tri. Le tout étant en langue thaï, on peut supputer que les Thaïlandais ont la priorité, voire l’exclusivité. Ainsi, les personnes présentant un résultat à risque élevé ou moyen seront informées et recevront une invitation pour se rendre au Centre de santé (un service prioritaire qui suit des protocoles de distanciation sociale).
Le test en question est un test sanguin par piqûre du doigt, réputé sûr, ne nécessitant pas de contact étroit avec d’autres personnes. Il ne remplace en aucun cas le test du Covid-19 fait en laboratoire. Le but du Chula COVID-19 Strip Test est de réduire le grand nombre de patients se rendant à l’hôpital pour un examen. Si le test sanguin est négatif et qu’il n’y a pas de risque, les personnes peuvent rester chez elles, recevant des conseils sur les mesures à prendre durant cette épidémie sans avoir besoin de subir d’examen physique à l’hôpital. Aussi, parler de test du Covid-19 pour tous est pour le moins exagéré.
Elles sont beaucoup les entreprises – étatiques, semi-étatiques ou privées – à vouloir proposer un tel test rapide et bon marché, partout dans le monde. Ainsi, Siam Bioscience en a produit 20 000 (et en promet 100 000 d’ici fin avril). Pour ce qui est des autres pays, on vous renvoie au paragraphe ad hoc ci-dessous.
Voici enfin la liste des laboratoires habilités à effectuer les tests (plus conventionnels) en Thaïlande (situation au 20 mars 2020)
Des kits dangereux
L’être humain étant ce qu’il est, des escrocs en profitent et surfent sur la peur instillée par le Covid-19. Le corps médical met ainsi en garde contre les tests de dépistage du Covid-19 effectués avec des kits achetés en ligne2.
L’Association des techniciens médicaux de Thaïlande (AMTT) a mis en garde la population de tels kits achetés en ligne, permettant un examen du Covid-19 à domicile. Certains de ces kits, illégaux, font l’objet de vente sur les réseaux sociaux, très populaires en Thaïlande. Ces kits, non vérifiés, ne répondent pas aux normes médicales étatiques. Si le résultat du test n’est pas interprété par un expert, il pourrait causer plus de mal que de bien, avertit l’AMTT.
En outre, les tests sanguins effectués à domicile ouvrent également la voie à la propagation du Covid-19, ainsi que d’autres agents pathogènes qui pourraient être transmis par le sang, tels que le SIDA et l’hépatite, pour se propager rapidement et largement dans la communauté.
Thailand Medical News est un site thaïlandais bilingue (thaï/anglais) où vous trouvez les dernières infos médicales propres à la Thaïlande
Et dans les autres pays ?
Sans ôter le mérite de l’équipe médicale de l’université Chulalongkorn, il faut savoir que beaucoup de laboratoires dans le monde effectuent des recherches pour proposer un kit de dépistage rapide, comme ici en Angleterre. La France est également à la pointe de la rechercher puisqu’elle dispose, elle aussi, d’un test « ultra-rapide » de détection du Covid-19 grâce à l’entreprise bretonne NG Biotech. Un article de la revue scientifique Nature, qui fait autorité, résume d’autres tests bientôt disponibles. Le magazine Science & Vie vous informe plus en détail, en français qui plus est.
On en profite pour vous apprendre que l’hôpital Chiang Mai RAM a mis sur pied un drive-in pour obtenir le résultat d’un test plus conventionnel du Covid-19. Cela coûte tout de même THB 7’500.-, le résultat étant communiqué par SMS 4 à 5 jours plus tard (informations détaillées en thaï avec explications en anglais).
On espère bien entendu que les scientifiques du monde entier trouveront la parade pour endiguer cette pandémie. Mais notre souhait est aussi celui que des nouvelles suscitant de faux espoirs ne soient point propagées, autant que faire se peut.
Les habitants de Chiang Mai seront-ils confinés comme c’est déjà le cas dans plusieurs pays, dont la France, la Suisse ou encore Hong Kong ? La question est pertinente à l’aune des premières restrictions annoncées par les autorités provinciales.
Les amateurs de combats de coqs – ou aficionados de paris illégaux – devront trouver un autre passe-temps ! Ces joutes aviaires font en effet partie des interdictions promulguées par le Gouverneur de la province de Chiang Mai.
Ces premières mesures du gouvernement provincial sont entrées en vigueur le 19 mars (fermeture de moult commerces), d’autres ont suivi le23 mars 2020 (fermeture de tous les commerces non essentiels). Dernière en date : l’interdiction de vente d’alcool. Le tout avec un couvre-feu national ! On vous résume le tout ci-dessous.
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MISE A JOUR : couvre-feu dès le 3 avril 2020
En plus des restrictions décidées au niveau provinciale le 18 mars dernier, restrictions renforcées dès le 23 mars (voir ci-dessous), un couvre-feu valable dans tout le royaume de Thaïlande est effectif dès ce 3 avril 2020, d’où la présente mise à jour.
COUVRE-FEU DE 22h À 4h DÈS LE 3 AVRIL 2020 DANS TOUTE LA THAÏLANDE
C’est par une allocution télévisée jeudi 2 avril 2020 que le Premier ministre, le général Prayut Chan-o-cha, a décrété un couvre-feu national, ceci dès le 3 avril 2020. Il vous est donc interdit de sortir dans la rue de 22h à 4h du matin, sous peine d’amende, voire d’emprisonnement ! Seuls certaines professions ont des passe-droits. Le non respect du couvre-feu est passible d’une amende pouvant aller jusqu’à THB 40’000.- et de deux ans d’emprisonnement. Un couvre-feu prolongé jusqu’au 31 mai 2020 !
Indépendamment de ce couvre-feu national, il est difficile de suivre toutes les interdictions promulguées par les Gouverneurs de provinces. À Chiang Mai, un ordre de quarantaine est désormais en place pour tous les étrangers, les Thaïlandais revenant de l’étranger et ceux de certaines provinces du sud qui entrent dans la province de Chiang Mai. Ainsi, l’ordonnance n° 6/2020 du Comité des maladies transmissibles de Chiang Mai sur les mesures urgentes pour prévenir la propagation de la COVID-19, en vigueur à partir du 2 avril 2020, exige que tout ressortissant étranger visitant Chiang Mai soit confiné pendant 14 jours dans un logement fourni par le Département du contrôle des maladies, à moins qu’il n’ait son propre domicile dans la province. Dans ce dernier cas, ils devront rester chez eux pendant 14 jours. Tous les ressortissants thaïlandais qui reviennent de l’étranger ou qui se sont rendus à Chiang Mai depuis la zone métropolitaine de Bangkok, Ayala, Pattani, Narathiwat et Phuket doivent également se mettre en quarantaine pendant 14 jours. Quiconque enfreint cette mesure est passible d’une amende pouvant aller jusqu’à 100 000 bahts et d’une peine de prison pouvant aller jusqu’à un an. Il est à noter que l’ordonnance ne s’applique pas aux étrangers qui se trouvent déjà dans la province (source)
Cependant, vous devrez tenir compte des restrictions promulguées par les gouverneurs des autres provinces du pays. Exemple avec la fermeture de l’aéroport de Phuket qui empêche conséquemment les vols directs Chiang Mai – Phuket. Ou encore la limitation des déplacements dans la capitale, Bangkok, et les provinces alentour. Une capitale qui a par ailleurs fermé tous ses parcs publics jusqu’au 30 avril 2020 et qui interdit tout commerce de minuit à 5h du matin (source). Ainsi, les supérettes 7 Eleven ne peuvent plus rester ouvertes 24 heures sur 24, chose qui n’était plus survenu depuis leur fermeture historique à l’occasion des émouvantes funérailles de feu Bhumibol le Grand, en 2017.
Les provinces limitrophes de Chiang Mai ont elles aussi émis des restrictions. Ainsi et à titre d’exemple, impossible d’entrer dans la province de Chiang Rai sans masque (source). Une restriction qui en suit bien d’autres précédemment imposées. La province de Mae Hong Son – qui, accessoirement, appliquait déjà un couvre-feu – interdit l’entrée sur son territoire à tout étranger ! Plus possible d’aller à Pai, obvie (source).
Ce type de restrictions est également imposé dans les provinces de Lamphun, Lampang et Phayao. Certaines routes dans cette dernière province ont même été coupées à la circulation ! Impossible pour nous de suivre les détails de toutes les provinces du Nord. D’où notre conseil – si tant est que vous puissiez le suivre : #RestezChezVous ! Ou du moins là où vous vous trouvez. Un mot d’ordre qui n’empêche pas la créativité. Ainsi du challenge original #FonFromHom lancé par un danseur du pays Lanna…
Une décision du Gouverneur valable dans toute la province
C’est la découverte hier, mercredi 18 mars 2020, d’un nouveau cas de Covid-19 à Chiang Mai – alors que d’autres cas suspects sont investigués – qui a précipité la décision : tous les lieux de divertissement doivent fermer leurs portes dès aujourd’hui, jeudi 19 mars 2020. Ceci dans toute la province de Chiang Mai !
C’est la section 35 de la Loi sur les maladies transmissibles de 2016 qui a permis au Gouverneur, M. Charoen Sanguansat, de promulguer cet arrêté. La décision est pour l’heure valable jusqu’au 1er avril (et ce n’est pas un poisson). Si vous comprenez le thaï, vous pouvez revoir la conférence de presse.
Il s’agit de freiner la propagation du coronavirus, fulgurante (et pourtant, le Covid-19 n’est pas un virus des plus contagieux !).
Les lieux qui doivent fermer
Et quels sont donc les lieux touchés par cette abrupte fermeture ?
les spas, les salons de massage et autres salons de beauté;
les lieux de divertissement (là, c’est un peu vague);
les karaokés;
les salles de jeux;
les salles de fitness;
les zones de jeux destinées aux enfants;
les marchés de rue ambulants;
les cinémas;
les stades de boxe;
l’hippodrome de Chiang Mai;
et donc les places organisant des combats de coqs.
En outre, les rassemblements de plus de 300 personnes nécessitent une autorisation pour être organisés. Les parcs extérieurs et les stades seront ouverts comme d’habitude, mais il est interdit d’y organiser des événements rassemblant des personnes.
Pour l’heure, les cafés et restaurants ne sont pas concernés. Mais certains ont pris les devants à l’image des établissements du groupe Good View; sont ainsi fermés The View Bar, The Good View Village ou encore The Good View All Day !
Alors bien sûr, les personnes les plus touchées par ces mesures draconiennes sont les habitants de la Rose du Nord, qu’ils soient autochtones ou expatriés.
La liste des interdictions vous aura sans nul doute appris que Chiang Mai possède un… hippodrome (qui doit donc fermer) ! En tant que touristes, vous ne devriez pas être trop dérangés par ces mesures restrictives. Sauf bien entendu si vous comptiez profiter d’un massage – et Chiang Mai est réputée pour la qualité de ses massages traditionnels, nuad boran – ou désiriez sortir faire la fête (dès ce soir, la route Loy Khro ressemblera à un no man’s land). Impossible également de voir un combat de boxe thaïlandaise, la fameuse muay thai.
Au même titre que les cinémas, les salles de spectacles ferment également. Ainsi plus de cabaret où se produisaient les ladyboys (le plus connu, Miracle, a déjà fermé depuis quelques semaines en raison de la désaffection de sa clientèle chinoise). Les coquins se passeront également de soirées au bar ou au karaoké (et à Chiang Mai comme partout en Thaïlande, il y a karaoké et karaoké)… Des contrôles sont effectués et des conseils de prévention prodigués par les forces de l’ordre. Comme ici au Zoe in Yellow.
Adieu massages traditionnels thaïs bienfaisants !
Lorsque l’arrêté parle de lieux de divertissement, c’est un peu vague pour savoir ce qui sera encore ouvert ou pas. Les musées ne semblent pas encore touchés par ces restrictions. On relève cependant la fermeture du jardin botanique de la reine Sirikit, le QSBG à Mae Rim. L’Alliance Française, elle, a suspendu la projection hebdomadaire de ses films.
Les centres commerciaux – qui eux restent ouverts – font tout pour tenter de garder leur clientèle, de plus en plus éparse. Les désinfections permanentes vont bon train. Cela ne semble pas suffire : le centre commercial Central Kad Suan Kaew, par exemple, a réduit ses horaires d’ouverture à titre provisoire, de 11h à 20h30 seulement. D’ailleurs, plusieurs des commerces et services de ces centres commerciaux ont dû fermer, comme ici à Promenada (les cinémas bien sûr mais aussi les garderies d’enfants, les centres de massages ou encore les instituts donnant des cours).
En revanche et contrairement aux centres commerciaux, les marchés piétonniers sont interdits ! Adieu les fameux marchés du samedi et du dimanche soir (Saturday et Sunday Walking Street Night Market), entre autres marchés. Même chose pour le mythique Night Bazaar, ouvert généralement tous les soirs (les stands externes sont toujours là mais les divers marchés sont fermés, à l’image de l’Anusarn Market). Le McDonald, habituellement ouvert 24 heures sur 24, ferme, lui, à 2h du matin. Le marché aux buffles de Sanpatong, ouvert matutinalement, ferme lui aussi, naturellement.
Indépendamment des lieux touchés, il faut bien avouer que le tourisme devient une activité non grata si l’on tient compte, en plus, des restrictions d’entrée aux frontières et des nombreuses annulations des vols aériens. Sans parler des nouvelles restrictions (voir ci-dessous).
Espérons cependant que ces mesures historiques uniques permettront d’endiguer la propagation du nouveau coronavirus et qu’une activité normale pourra être reprise au plus vite… 🙏 En attendant, la ville est désinfectée.
À noter encore qu’un groupe d’entraide anglophone s’est mis en place pour les expatriés ayant besoin d’aide, principalement les personnes âgées : Chiang Mai Search & Rescue. De nouveaux groupes d’entraide FB se font jour, par quartiers.
Et pendant ce temps dans les temples bouddhistes, tout continue comme avant…
Nouvelles restrictions dès le lundi 23 mars, 18h, prolongées jusqu’au 30 avril
Nouvel arrêté du Gouverneur de Chiang Mai avec des mesures qui prennent effet ce lundi 23 mars 2020, dès 18h. En gros, M. Charoenrit Sanguansat a ordonné la fermeture des centres commerciaux et autres points de vente non essentiels, à l’instar de Bangkok et d’autres régions encore.
L’interdiction initialement en vigueur jusqu’au 13 avril 2020 a été prolongée (le 4 avril) et reste valable jusqu’au 30 avril 2020, tenant compte de l’évolution de la pandémie du Covid-19 en cours.
Les centres commerciaux ne seront pas totalement fermés puisqu’y resteront ouvert les marchés alimentaires, les banques et les pharmacies (comme ici à Promenada). Quand aux restaurants, ils peuvent continuer à faire du commerce, mais uniquement pour les plats à emporter et la livraison à domicile. La fermeture des établissements hôteliers pend à leur nez (comme elle a déjà été entreprise en Espagne) !
Voici la liste complète des lieux fermés en vertu de cette nouvelle interdiction :
les restaurants (sauf pour la livraison à domicile et les plats à emporter); les restaurants dans les hôtels ne sont autorisés à servir que les clients de l’hôtel;
les centres commerciaux/marchés, à l’exception des supermarchés, des magasins de biens de consommation, des pharmacies et des restaurants délivrant des plats à emporter;
les rayons de restauration des magasins de proximité;
les marchés et les marchés aux puces, à l’exception de ceux qui vendent des denrées périssables, des aliments secs, des aliments à emporter, des aliments pour animaux de compagnie, des produits de première nécessité et les pharmacies;
les salons de coiffure et de beauté;
les salons de tatouage et de piercing;
les patinoires, les espaces de patins à roulettes et autres lieux similaires;
l’animation des parcs d’attractions; les salles de bowling ou de jeu;
les salles de jeux et les cybercafés;
les terrains de golf et les divers terrains d’entraînement;
les piscines publiques;
les arènes de combats de coqs;
les marchés et centres d’échange d’amulettes;
les foires et autres centres d’exposition;
tous les établissements d’enseignement;
les centres d’amaigrissement et les cliniques cosmétiques;
les centres de services de santé tels que les spas, les massages traditionnels et de beauté;
les magasins de toilettage et les centres pour animaux de compagnie;
salons de massage;
les bains et saunas;
les théâtres et les cinémas;
les centres de fitness;
les pubs, bars et autres lieux de divertissement similaires;
les stades de boxe et d’entraînements de boxe (thaïlandaise s’entend);
toutes installations sportives;
les courses de chevaux (hippodrome).
Timide réouverture accordée dès le 3 mai 2020 : 6 types de commerces peuvent réouvrir, en appliquant de strictes mesures de distanciation sociale. Parmi ceux-ci, les restaurants. En revanche, 29 types de commerces doivent rester fermer, dont les échoppes de massage et les bras, de même que les centres commerciaux. Réouvert également, le fameux temple au haut du Doi Suthep.
On vous conseille vivement de respecter ces consignes car toute violation de l’interdiction est passible d’une amende de THB 100 000 et d’une peine de prison pouvant aller jusqu’à un an.
L’on vous a déjà appris (sur notre page Facebook) que la compagnie Greenbus a suspendu toutes ses liaisons. Impossible dès lors de rejoindre Chiang Rai en bus public. Il est d’ailleurs dorénavant impossible d’entrer dans la province de Chiang Rai puisque les accès routiers ont été bloqués (détails). Cette même interdiction est valable dans la province limitrophe de Mae Hong Son pour tout étranger n’y résidant pas (impossible dès lors de visiter Pai, une région des plus polluées en ce moment).
Situation en Thaïlande
Nous vous avons déjà parlé de la situation induite par ce satané coronavirus il y a presque deux mois dans notre article Coronavirus en Thaïlande – Ne pas céder à la panique, un article que nous avons mis à jour. Et donc vous connaissez déjà les sites de référence pour être informé de la situation au Pays du Sourire :
Site web officiel du Département du contrôle des maladies : Corona Virus Disease (COVID-19). Beaucoup d’informations y figurent, notamment les restrictions imposées aux touristes étrangers désirant entrer dans le royaume.
Page Facebook officielle du Ministère de la Santé dédiée au virus (c’est bien sûr en thaï) : ศูนย์ข้อมูล COVID-19. Et la page FB Fight Covid-19 (Combattons la Covid-19, รู้สู้ COVID-19) animée par l’Agence thaïlandaise de promotion de la santé.
Pour ce qui est des statistiques des cas en Thaïlande, ce site web officiel les met à jour quotidiennement. Une carte interactive du royaume indiquant les cas de Covid-19 officiellement détectés a été créée par une société indépendante.
Page Facebook du Département provincial de la Santé : Chiangmai Health (ประชาสัมพันธ์ สำนักงานสาธารณสุขจังหวัดเชียงใหม่) et son site web (en thaï, forcément).
Rappelons ici les établissements scolaires de tout le royaume ont déjà été fermés le 17 mars dernier sur ordre du gouvernement thaïlandais. Même la rentrée des classes, en mai, semble compromise… Des universités telles que l’Université de Chiang Mai (CMU) ou encore l’université Maejo sont actuellement en train de passer à la formation en ligne.
Rappelons également que le gouvernement a suspendu les congés dus au Nouvel An thaïlandais (à mi-avril) et que les festivités de Songkran prendront une tournure particulière cette année 2020 (ou 2563 selon le calendrier bouddhiste thaïlandais). L’annulation des festivités publiques a été confirmée par la municipalité. On nous promet un Songkran plus traditionnel, en famille… En marge, les festivités poi sang long chères au peuple shan sont elles aussi annulées.
Il nous semble intéressant de vous parler ici de l’article des Missions Étrangères de Paris intitulé En Thaïlande, le débat sur le confinement exacerbe les graves inégalités sociales. Il vous confronte à une réalité quotidienne bien différente de la vôtre, que vous soyez touriste ou expatrié, celle des membres des diverses minorités ethniques dans les lieux reculés du pays.
Tourisme. Quid des retours au pays et de la situation des visas ?
La mort – temporaire – du tourisme ! Il est évident que la haute saison touristique est terminée par ici (et c’est là un euphémisme). Les réservations sont atones. Le tourisme en Thaïlande (et dans le monde entier) est en hibernation jusqu’à-avril, au minimum, sans doute fin juin, et même fin septembre, l’été n’étant pas haute saison et les familles ayant toutes annulé leur séjour. Quels éléments nous font écrire cela ?
l’annulation des vols aériens opérée par les diverses compagnies internationales et celle des compagnies thaïlandaises (tant au niveau domestique qu’international);
la fermeture des frontières, tant en Thaïlande, dans les pays limitrophes que dans les pays d’origine des touristes;
le durcissement des conditions d’entrée au Pays du Sourire;
le rapatriementconseillé par toutes les ambassades (« rentrez chez vous ! »);
les décisions de fermeture de tous les services, exception faite des services essentiels (voir ci-dessus).
Et si l’annulation de votre vol aérien de retour vous oblige à un overstay, prenez contact avec le Bureau de l’immigration. Un volontaire anglophone, Mike Gaudet, vous résume ici les mesures temporaires prises par les autorités et ce que vous devez faire. En date du 7 avril 2020, les autorités ont repoussé tous les délais de tous les visas au 30 avril 2020 (détails en anglais sur le site officiel du Bureau de l’Immigration). Impossible pour nous de suivre cela quotidiennement car dites mesures sont modifiées tous les jours.
In fine, afin de combattre la morosité ambiante et puisque nous sommes en pays Lanna, un pays où la joie de vivre est quotidienne, on vous livre ci-dessous la prestation musicale d’un groupe qu’on adore, Nutkittisarnn (ณัฏฐ์ กิตติสาร & เดอะ เพอะ, que vous retrouvez sur Facebook) :
Oubliez le pad thaï, voulez-vous ! Ici à Chiang Mai le khaosoi est un peu ce que le som tam est à l’Isan. Bénéficiez aujourd’hui des conseils de Mlle Pla, stagiaire francophone qui, elle, vient de Kamphaeng Phet. Elle vous livre les adresses de pas moins de 12 restaurants où la cuisine du nord thaïlandais est à l’honneur dans la Rose du Nord.
Une des raisons – et non la moindre – qui poussent les touristes étrangers à visiter la Thaïlande est sans nul doute sa succulente cuisine. Et ils n’ont pas tort, la cuisine thaïlandaise étant réputée comme l’une des meilleures au monde. Le Guiche Michelin ne s’y est pas trompé puisqu’il propose depuis peu une version thaïlandaise de son fameux guide rouge (Chiang Mai y figure dès son édition 2020, nous en reparlerons). Mais le terme de cuisine thaïlandaise est quelque peu usurpé car chaque région a sa propre cuisine. Ainsi, ici au nord, on mange bien différemment qu’au sud ou que dans l’Isan. La cuisine thaïlandaise que se représente le touriste n’est de loin pas la cuisine quotidienne des Thaïlandais.
Mlle Pla, une jeune Thaïlandaise francophone qui a effectué un stage au Swiss-Lanna Lodge ici à Chiang Mai, s’est attelée à vous dénicher quelques adresses locales qui vous permettront de goûter à cette cuisine du nord. Son travail se découpe en deux parties : sept restaurants servant une cuisine du nord (à une exception près) et cinq gargotes vous proposant le mets emblématique de Chiang Mai, le fameux khaosoi (ข้าวซอย).
Cette recension fait partie de son travail de diplôme – en français – car Mlle Pla étudie la langue de Molière à l’université Naresuan. On la remercie d’avoir mis à disposition le fruit de son labeur. Mais avant de vous le dévoiler, faisons plus ample connaissance avec elle, en français donc.
Mlle Pla, qu’est-ce qui vous a amené à Chiang Mai ? Et d’où venez-vous, où donc étudiez-vous ? J’ai choisi de venir à Chiang Mai car j’avais visité cette ville durant la saison froide en 2018. J’ai beaucoup apprécié son ambiance « hivernale ». J’ai pensé qu’il y a beaucoup de touristes qui parlent le français parce que j’étudie la langue française (principale) et vietnamienne (secondaire) depuis quatre ans à l’université Naresuan à Phitsanulok. Je suis originaire de la province de Kamphaeng Phet, au sud de Sukhothai.
Pourquoi avoir choisi l’étude de la langue française ? Parce que je désirais apprendre une nouvelle langue, le français est une belle langue mais très difficile (hahaha). J’aimerais beaucoup visiter Paris, la ville de mes rêves 😆
Pour vous, quel est le plus beau mot français ? Et pourquoi ? Le mot « bonjour ». Pour moi, ce mot est beau s’agissant des salutations quand je rencontre des touristes francophones. Bonjour, bonjour tout le temp (hahaha).
Quelle a été votre expérience au contact des touristes ici à Chiang Mai, principalement étrangers ? Oui, j’ai eu l’occasion d’être en contact avec beaucoup d’étrangers, venant de divers pays, et de leur parler.
Votre travail de diplôme porte sur la cuisine du nord thaïlandais. Vous-même, quel est le plat que vous préférez (sans qu’il soit forcément du nord) ? Je préfère manger nam prik ong, une nourriture du nord.
Comme tout/e Thaïlandais/e, vous vous faites appeler par votre diminutif. Quelle est donc la signification de Pla et qui a choisi ce petit nom ? Pla est mon petit nom, signifiant, en langue thaï, poisson (le petit poisson).
Et pour terminer, quel est donc le rêve d’une jeune demoiselle thaïlandaise telle que vous ? Un rêve ? Humm… J’espère être heureuse dans ma vie. Et ce serait parfait d’avoir beaucoup d’argent pour voyager à l’étranger ☺️
On remercie ici Mlle Pla d’avoir répondu à nos questions. Tout en la félicitant de son choix d’études. L’apprentissage de cet idiome n’est pas tâche facile ! Passons maintenant aux adresses qu’elle conseille.
Retrouvez toutes ces bonnes adresses réunies dans un petit livret sur issuu
1. Antique House
Antique House (เฮือนโบราณบ้านฮิมปิง) est un restaurant de style Lanna en bordure de la rivière Ping. Une belle décoration et une très bonne ambiance avec de la musique live. Deux espaces à choix : soit à l’intérieur soit alors au bord de l’eau, sur une barge. Grand choix de nourriture, notamment de la cuisine locale Lanna, avec nombreuses boissons et desserts. Un délice non loin de la guesthouse où j’ai effectué mon stage. Allez-y idéalement au coucher du soleil, vers 17h.
Antique House (เฮือนโบราณบ้านฮิมปิง) Ouvert tous les jours de 10h à 1h du matin (tél. 053 240 270 et 062 656 5595). 154/1, Chiang Mai-Lamphun Road, T. Wat Ket, A. Muang Chiang Mai. Facebook / avis TripAdvisor / emplacement (plus de site web à notre connaissance). PS : cet établissement est en cours de rénovation… (mai 2020)
2. At Khualek Café & Restaurant
At Khualek Café & Restaurant (@ ขัวเหล็ก) est une bâtisse de couleur jaune qui se trouve en face du supermarché Rimping, pas très loin de notre auberge. Décoré simplement, une très belle vue vous est offerte. Vous avez le choix de vous asseoir à l’intérieur, une zone climatisée, ou à l’extérieur, avec vue sur la rivière Ping. Bon choix de nourriture thaïlandaise, avec des sucreries et des boissons. En revanche, il y a peu de mets du nord ici. La nourriture est délicieuse et bonne est l’ambiance. Une touche romantique est offerte en soirée avec l’illumination très colorée du pont de fer (khua lek) qui donne son nom au restaurant.
At Khualek (@ ขัวเหล็ก) Ouvert tous les jours de 8h à 23h (tél. 085 356 8624). Chiang Mai-Lamphun Road, T. Wat Ket, A. Muang Chiang Mai (à côté du Pont de Fer, Iron Bridge en anglais, khua lek en langue du nord). Facebook / avis TripAdvisor / emplacement (pas de site web à notre connaissance)
3. Sumrub Gubkao
Autre interessante option avec ce restaurant (สำรับกับข้าว) qui n’est pas loin du Swiss-Lanna Lodge, là où j’ai effectué mon stage. Ici, ce sont principalement des spécialités du sud de la Thaïlande qui vous sont servies, spécifiquement de la province de Phuket. Des saveurs originales donc; un pur délice. Trois raisons de vous recommander cette adresse : c’est délicieux, le restaurant attire une clientèle locale et, ce qui ne gâche rien, les prix sont corrects.
Sumrub Gubkao (สำรับกับข้าว) Ouvert tous les jours de 11h à 22h (tél. 085 356 8624). Chiang Mai-Lamphun Road, T. Chang Moi, A. Muang, Chiang Mai (à côté du restaurant The Duke). Facebook / avis TripAdvisor / emplacement (pas de site web à notre connaissance)
4. TongTemToh
Cet établissement, TongTemToh (ต๋องเต็มโต๊ะ), est un restaurant que nous recommandons aux personnes intéressées à manger de la nourriture du nord. Le restaurant est célèbre dans toute la province de Chiang Mai; il est situé dans le quartier branché, à l’ouest, au soi 13 de Nimmanhaemin. Délicieux et bon marché. Le soir, il vous faudra peut-être patienter avant d’obtenir une table… N’hésitez pas à commander les hors d’oeuvre typiques du nord, vous aurez ainsi un aperçu de diverses spécialités du Lanna, du nom de l’ancien royaume de la région.
TongTemToh (ต๋องเต็มโต๊ะ) Ouvert tous les jours de 8h à 22h (tél. 053 894 701). Nimmanhaemin Road, soi 13, T. Suthep, A. Muang Chiang Mai (en face du Hallo Dormtel). Facebook / avis TripAdvisor / emplacement (pas de site web à notre connaissance)
5. Huen Muan Jai
C’est ici que vous trouverez la nourriture traditionnelle du nord thaïlandais. Une atmosphère typique du Lanna avec beaucoup d’arbres. Le Huen Muan Jai (เฮือนม่วนใจ๋) est un restaurant lui aussi célèbre dans toute la province de Chiang Mai. Les prix sont corrects. Un menu qui vous propose les délices du nord, notamment ses hors d’oeuvre. À titre d’exemple, le nam prik ne devrait pas trop être épicé pour le palais des touristes étrangers.
Huen Muan Jai (เฮือนม่วนใจ๋) Ouvert de 10h à 22h (fermé le mercredi; tél. 053 404 998, mobile 098 261 8029). 24 soi Ratchaphruek, T. Chang Phueak, A. Muang Chiang Mai Facebook / site web / avis TripAdvisor / emplacement
6. Huen Phen
Huen Phen (เฮือนเพ็ญ) est un restaurant du nord ouvert depuis 40 ans, situé à proximité des Wat Chedi Luang et Wat Phra Singh. Il est connu et populaire parmi les habitants, de même que les touristes, thaïlandais comme étrangers. Il faut dire que c’est délicieux; là aussi les prix sont doux. Très bon choix de nourriture du nord.
Un restaurant familial qui vous est présenté en détail par le magazine Chang Puak.
Huen Phen (เฮือนเพ็ญ) Ouvert tous les jours de 8h à 21h (tél. 053 277 103 et 053 814 548). 112 Rachamunka Rd. T. Phrasing, A. Muang Chiang Mai Facebook / site web / avis TripAdvisor / emplacement
7. Kinlum Kindee
Un restaurant local du nord, décoré dans un style branché et minimaliste, sis à Nimmanhaemin Road, soi 9. Kinlum Kindee (กิ๋นลำกิ๋นดี) est lui aussi célèbre à Chiang Mai. Le menu est principalement constitué de nourriture du nord. Il y a même un service de commande en ligne (livraison dans toute la Thaïlande). Une adresse que nous recommandons.
Kinlum Kindee (กิ๋นลำกิ๋นดี) Ouvert tous les jours de 11h à 21h (tél. 085 867 8993). Nimmanhaemin Road, soi 9, T. Suthep, A. Muang Chiang Mai (en face de l’Akyra Hotel). Facebook / site web / avis TripAdvisor / emplacement
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Khaosoi
Le khaosoi (ข้าวซอย) est sans doute le plat le plus connu de Chiang Mai, d’origine musulmane. Riche et savoureux, ce curry jaune avec une soupe de nouilles, servi avec des oignons de printemps, chou mariné et des tranches de citron vert, se sert avec du poulet, du porc, du bœuf ou alors en version végétarienne. À Chiang Mai, une multitude de restaurants vous propose le khaosoi.
8. Kao Soy Nimman
Kao Soy Nimman (ข้าวซอยนิมมาน). Ce restaurant est tellement célèbre à Chiang Mai que tout le monde ou presque le connaît (Nimman est le nom du quartier branché de la ville). Beaucoup de variantes à choix, certaines originales : khao soi ‘sai oua’ (saucisse typique du nord, épicée), khao soi talay (fruits de mer), khao soi omelette… Le goût est bon, pas trop épicé; les plats conviennent aux étrangers et aux personnes ne mangeant pas d’épice. À ne pas manquer si vous êtes dans le quartier; l’endroit idéal pour découvrir ce mets et avoir envie d’y revenir. Là encore, une adresse que nous ne pouvons que vivement vous recommander.
Kao Soy Nimman (ข้าวซอยนิมมาน) Ouvert tous les jours de 11h à 20h (tél. 053 894 88). Nimmanhaemin Road, soi 7, T. Suthep, A. Muang Chiang Mai. Facebook / avis TripAdvisor / emplacement (pas de site web à notre connaissance)
9. Khao Soi Samer Jai
Situé à côté du temple Fa Ham, cela fait plus de 30 ans que Khao Soi Samer Jai (ข้าวซอยเสมอใจ) sert du khaosoi à la satisfaction des locaux. Il est donc célèbre et pas seulement pour le prix raisonnable de son khaosoi, dès THB 35.- seulement. D’autres plats typiques complètent sa carte.
Khao Soi Samer Jai (ข้าวซอยเสมอใจ) Ouvert tous les jours de 11h à 20h (tél. 053 242 928). 391 Charoen Rat Road, T. Fa Ham, A. Muang Chiang Mai. Facebook / avis TripAdvisor / emplacement (pas de site web à notre connaissance)
10. Khao Soi Islam (Muslim Noodles)
Khao Soy Islam (ข้าวซอยอิสลาม, un restaurant halal) est situé à côté de la plus connue des mosquées, au nord du Night Bazaar, épicentre touristique. Ce restaurant attire la population locale, servant une grande variété de plats halal. Son plat principal est donc le khaosoi. Mais n’hésitez pas à choisir d’autres plats, tout aussi succulents !
Khao Soi Islam (Muslim Noodles, ข้าวซอยอิสลาม) Ouvert tous les jours de 7h à 17h (tél. 053 271 484 24). Charoen Prathet Rd., soi 1, T. Chang Khlan, A. Muang Chiang Mai. Facebook / avis TripAdvisor / emplacement (pas de site web à notre connaissance)
11. Khao Soi Khun Yai
Autre célèbre adresse à Chiang Mai, Khao Soi Khun Yai (ร้านข้าวซอยคุณยาย) est un petit restaurant qui se situe au nord de la cité fortifiée (“le carré”), à côté du temple Khuan Kha Ma et en face du marché de nuit Chang Phuak (qui signifie éléphant blanc). Les touristes y côtoient les habitants qui viennent en nombre parce que le rapport qualité/prix y est excellent (dès THB 30.-). Le menu de la maison est donc du khaosoi, que ce soit avec ou sans viande, le plus souvent du poulet. Autre plat servi (et apprécié), des nouilles. À savoir : yai signifie grand-maman 👵🏽
Khao Soi Khun Yai (ร้านข้าวซอยคุณยาย) Ouvert de 10h à 14h (fermé le dimanche; tél. 094 736 4838). Soi Sri Phum 8, Sri Phum Road, A. Mueang Chiang Mai (derrière le temple Khuan Kha Ma). Facebook (qui n’est pas une page officielle) / avis TripAdvisor / emplacement (pas de site web à notre connaissance)
12. Khao Soi Lam Duan
Une institution ! Facile à trouver, le restaurant Khao Soi Lam Duan (ข้าวซอยลำดวน) est spacieux et dispose de beaucoup de sièges. Son khaosoi pas trop épicé conviendra aux touristes de passage; d’autres mets issus de la cuisine du nord sont également servis. Le restaurant se trouve au nord de la ville, sur la route de Charoen Rat, sous-district de Fa Ham (non loin du Khao Soi Samer Jai précédemment présenté). Une succursale a été créée sur la route de contournement « Super Highway » avant d’atteindre l’intersection de Khuang Sing. Le prix des plats débute à THB 40.-. C’est depuis plus de 70 ans qu’il rencontre du succès. Une valeur sûre donc !
Khao Soi Lam Duan (ข้าวซอยลำดวน) Ouvert tous les jours de 8h à 17h (tél. mobile 092 795 222 8352 ou 22). 352/22 Th Charoenrat, Faham, A. Mueang Chiang Mai. Facebook / avis TripAdvisor / emplacement (pas de site web à notre connaissance)
Telle est la cuisine du nord
Retrouvez toutes ces bonnes adresses réunies dans un petit livret sur issuu
Voilà, ces différentes adresses, disséminées dans la ville, devraient suffire à vous faire découvrir cette cuisine méconnue. Et pour vous faciliter la tâche, voici une carte où elles y figurent toutes :
En savoir plus sur la cuisine du nord thaïlandais
Vous l’aurez compris, l’alimentation fait partie intégrante de la culture du Lanna, du nom de l’ancien royaume du nord. On vous promet de vous dévoiler un jour les caractéristiques de cette cuisine. Une appétissante introduction vous est d’ores et déjà donnée par Nicolas Desport : Le Nord de la Thaïlande et sa Cuisine… Vous avez même une diététicienne qui vous invite à la Découverte de la cuisine nord thaïlandaise. En attendant notre contribution sur ce sujet ô combien important, apprenez à Manger thaïlandais comme les Thaïlandais (un article écrit en français par une Thaïlandaise du nord).
Au gré de vos déambulations citadines, vous verrez forcément à l’œuvre des cuisiniers et cuisinières de rue. C’est la fameuse street food, tant appréciée par les touristes et plus encore les locaux. Elle a d’ailleurs eu les honneurs d’une série Netflix. Mais avouons que les menus proposés sont rarement le fruit de la cuisine du nord.
Pourquoi ne pas envisager de mitonner vos plats thaïlandais ? Rappelons ici que Chiang Mai regorge d’écoles de cuisine où vous pourrez apprendre à cuisiner les saveurs thaïlandaises, en journée comme en soirée (peu sont celles axées sur la seule cuisine du nord). Une des plus réputées est d’ailleurs celle de Pee Pook qui donne ses cours en langue… française ! Tous les détails de ce cours de cuisine thaïlandaise en français sur le site web de notre partenaire, le Swiss-Lanna Lodge.
Vous avez bien entendu les livres de cuisine qui vous mettent l’eau à la bouche. Ainsi de Journey of Thai Gastronomy (Voyage dans la gastronomie thaïlandaise), édité par amazing ไทยเท่. Un petit ouvrage de bien belle facture qui se focalise sur quelques régions du royaume en vous invitant au voyage. On vous en a déjà parlé dans une publication Facebook.
Dans notre article consacré au Festival végétarien organisé tous les ans ici en Thaïlande, nous vous avons déjà parlé de Chef Simon. Un chef qui milite pour une cuisine engagée, savoureuse et libre, et a depuis longtemps décidé de quitter les chemins du formalisme culinaire. Découvrez ses originales recettes de cuisine thaï. Vous avez également d’autres recettes végétariennes thaïlandaises qui vous sont proposées par Délices du Monde.
Certains vivent au Pays des Merveilles… d’autres ont une vie pimentée ! Du nord, du centre, de l’est ou du sud, la cuisine thaïlandaise est fort appréciée de par le monde. Et ce n’est pas Kris qui nous contredira ! Son blog culinaire Au Pays des Piments nous livre quelques fragments de sa vie, elle qui, vivant en Thaïlande, est devenue une passionnée sachant transmettre son amour de la cuisine du pays.
In fine, très dynamiques, les groupes Facebook ont eux aussi leurs adeptes. En voici deux :
On vous sait amateur – comme amatrice – de bons conseils culinaires. C’est promis, nous tâcherons de consacrer de temps à autres des articles aux bonnes adresses qui sont les nôtres ici dans la Rose du Nord, une ville qui offre une impressionnante palette de restaurants aux mets fort diversifiés 😋
Si vous avez l’occasion de tester l’une ou l’autre des adresses conseillées par Mlle Pla, n’hésitez pas à mettre en commentaire votre avis. Il nous intéresse savoir si la cuisine du nord répond à vos attentes.
Si délicieux se dit aroi (อร่อย) en langue thaï, sachez qu’ici au nord, quand un plat est apprécié, vous entendrez plus souvent les termes lam tae tae (ลำแต้ๆ). C’est du kham muang (คำเมือง), la langue du nord. Lam (ลำ) signifie délicieux et tae tae (แต้ๆ) veut dire beaucoup. Bon appétit à vous !
Que nous apprend encore ce communiqué ? Il s’agit d’un test sanguin préliminaire, rapide et pratique (il ne prend que 15 minutes), pour dépister l’infection par le SARS-CoV-2. Pour l’heure, et ce effectivement à partir du 30 mars 2020, seul le Centre de santé de l’université Chulalongkorn est habilité à le réaliser. Ceci en appliquant un protocole très stricte. La première étape est de s’inscrire sur cette page web où des questions sont posées afin d’effectuer un premier tri. Le tout étant en langue thaï, on peut supputer que les Thaïlandais ont la priorité, voire l’exclusivité. Ainsi, les personnes présentant un résultat à risque élevé ou moyen seront informées et recevront une invitation pour se rendre au Centre de santé (un service prioritaire qui suit des protocoles de distanciation sociale).
Antique House (เฮือนโบราณบ้านฮิมปิง) est un restaurant de style Lanna en bordure de la rivière Ping. Une belle décoration et une très bonne ambiance avec de la musique live. Deux espaces à choix : soit à l’intérieur soit alors au bord de l’eau, sur une barge. Grand choix de nourriture, notamment de la cuisine locale Lanna, avec nombreuses boissons et desserts. Un délice non loin de la guesthouse où j’ai effectué mon stage. Allez-y idéalement au coucher du soleil, vers 17h.
Autre interessante option avec ce restaurant (สำรับกับข้าว) qui n’est pas loin du Swiss-Lanna Lodge, là où j’ai effectué mon stage. Ici, ce sont principalement des spécialités du sud de la Thaïlande qui vous sont servies, spécifiquement de la province de Phuket. Des saveurs originales donc; un pur délice. Trois raisons de vous recommander cette adresse : c’est délicieux, le restaurant attire une clientèle locale et, ce qui ne gâche rien, les prix sont corrects.
Chiang Mai de-ci de-là 